Enzyme là gì? Tác dụng của enzyme đối với cơ thể

Enzyme đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người, giúp duy trì hiệu quả chức năng của hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, cơ bắp và các cơ quan khác. Vậy thực chất Enzyme là gì? Có tác dụng ra sao? Bài viết dưới đây của Nha Khoa Kim sẽ giúp bạn giải đáp rõ hơn.

Enzyme là gì?

Enzyme là thành phần được cấu thành bởi các phân tử protein, có tác dụng đẩy nhanh các phản ứng hóa học trong cơ thể con người. Enzyme liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử để thực hiện nhiều chức năng khác nhau như hô hấp, tiêu hóa, chức năng cơ và thần kinh. Cụ thể:

• Hệ tiêu hóa: Enzyme giúp hệ tiêu hóa phân hủy các phân tử phức tạp thành các phân tử đơn giản (điển hình là glucose) để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Sao chép DNA: Enzyme hỗ trợ quá trình sao chép DNA của các tế bào trong cơ thể khi chúng phân chia bằng cách tháo cuộn DNA và sao chép thông tin.
• Men gan: Gan giúp đào thải các chất độc trong cơ thể. Để thực hiện chức năng này một cách hiệu quả, gan cần sự hỗ trợ của nhiều loại Enzyme khác nhau.

Enzyme là các protein đóng vai trò là chất xúc tác giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể

Tác dụng của Enzyme là gì?

Sau đây là các tác dụng của Enzyme trong hoạt động sống của cơ thể con người:

• Xúc tác phản ứng sinh hóa trong tế bào, giúp đẩy nhanh tốc độ quá trình chuyển hóa. Lượng Enzyme trong cơ thể càng nhiều, quá trình chuyển hóa diễn ra càng nhanh.
• Giúp cơ thể xây dựng cơ bắp, đào thải độc tố và tiêu hóa thức ăn nhờ tạo ra phản ứng hóa học và đẩy nhanh tốc độ phản ứng.
• Thực hiện chức năng tiêu hóa nhờ kết hợp với các chất hóa học khác như axit dạ dày và dịch mật.

Enzyme có vai trò là chất xúc tác giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, xây dựng cơ bắp và đào thải độc tố trong cơ thể

Cơ thể thiếu hụt Enzyme có nguy hiểm không?

Enzyme tham gia vào mọi hoạt động trong cơ thể con người, vì vậy nếu thiếu hụt Enzyme sẽ gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe. Chẳng hạn như, thiếu hụt Enzyme tiêu hóa sẽ làm giảm hoặc vô hiệu hóa quá trình phân giải thực phẩm cung cấp năng lượng cho cơ thể. Từ đó, cơ thể chúng ta dễ bị mệt mỏi, thiếu sức sống.

Ngoài ra, việc thiếu hụt Enzyme trong cơ thể con người còn gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe, điển hình là chứng khó tiêu, đầy hơi, táo bón, nhức đầu, yếu cơ, cholesterol cao, trào ngược dạ dày thực quản, các rối loạn về ruột, xơ vữa động mạch,… Thậm chí là còn làm suy giảm chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

Cơ thể thiếu hụt enzyme có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe

Cơ chế tác động của Enzyme?

Enzyme tác động đến các phân tử theo mô hình “khóa và chìa khóa”. Mô hình ra đời vào năm 1894 và sau này đổi tên thành mô hình khớp cảm ứng. Ban đầu, mô hình “khóa và chìa khóa” cho rằng 1 Enzyme chỉ có thể liên kết hớp một cơ chất nhất định, giống như “ổ khóa” và “chìa khóa”.

Tuy nhiên, mô hình khớp cảm ứng, được cập nhật sau đó, cho thấy khi tiếp xúc với cơ chất, Enzyme có năng thay đổi linh hoạt để phù hợp với cơ chất. Điều này cho phép Enzyme liên kết với nhiều loại cơ chất khác nhau. Khi cơ chất được khóa hoàn toàn vào Enzyme và nằm đúng vị trí sẽ bắt đầu quá trình xúc tác.

Enzyme có năng thay đổi linh hoạt để liên kết và phù hợp với nhiều loại cơ chất khác nhau

Các loại Enzyme trong cơ thể

Trong cơ thể con người có hàng ngàn loại Enzyme, dưới đây là một số loại điển hình:

• Lipase là Enzyme giúp tiêu hóa chất béo ở ruột.
• Amylase là Enzyme giúp chuyển hóa tinh bột thành đường.
• Maltase là Enzyme giúp chuyển hóa đường maltose (có trong các loại thực phẩm như mì ống, khoai tây, bia) thành đường glucose.
• Trypsin là Enzyme được tiết ở ruột non, giúp chuyển hóa protein thành axit amin.
• Lactase là Enzyme giúp chuyển hóa lactose thành glucose và galactose, cũng được tìm thấy trong ruột non.
• Acetylcholinesterase là Enzyme giúp phân hủy Acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh có trong dây thần kinh và cơ.
• DNA polymerase là Enzyme tổng hợp DNA từ deoxyribonucleotide.

Một số loại Enzyme phổ biến trong cơ thể

Điều kiện thuận lợi cho hoạt động của Enzyme là gì?

Enzyme chỉ có thể hoạt động ở nhiệt độ nhất định. Đa số các Enzyme trong cơ thể con người hoạt động tốt nhất ở khoảng 37°C. Dưới mức nhiệt này, chúng vẫn hoạt động nhưng chậm hơn rất nhiều.

Tương tự, Enzyme cũng chỉ hoạt động ở độ pH nhất định, tùy vào vị trí của chúng trong cơ thể. Chẳng hạn như, các Enzyme ở ruột hoạt động tốt nhất khi độ pH 7.5, trong khi đó các enzyme ở dạ dày lại hoạt động tốt nhất khi độ pH = 2, nguyên nhân là vì dạ dày có nhiều axit.

Nếu nhiệt độ quá cao, môi trường quá nhiều axit hoạt quá kiềm, Enzyme sẽ không giữ được hình dạng ban đầu làm việc liên kết với cơ chất gặp nhiều khó khăn. Bạn sẽ không bất ngờ khi biết rằng nếu cơ thể bị sốt, thân nhiệt tăng lên quá nhiều sẽ làm phá vỡ cấu trúc các Enzyme. 

Ngoài ra, một số vấn đề về sức khỏe khác, chẳng hạn viêm tụy cũng làm giảm số lượng lẫn hiệu quả hoạt động của Enzyme tiêu hóa.

▷ Xem thêm: Vì sao uống nhiều nước nhưng vẫn khô miệng?

Enzyme trong cơ thể con người hoạt động tốt nhất ở khoảng 37°C

Chất gây ức chế Enzyme

Để đảm bảo hoạt động chính xác của các hệ thống trong cơ thể, Enzyme có thể bị ức chế hoạt động theo một số cách:

• Chất ức chế cạnh tranh (Competitive Inhibitors): Ganh đua với cơ chất để liên kết với Enzyme nhằm ngăn cản sự kết hợp giữa cơ chất và Enzyme.
• Chất ức chế không cạnh tranh (Non – competitive inhibitors): Làm giảm hiệu suất làm việc của Enzyme bằng cách liên kết với Enzyme nhưng không phải vị trí hoạt động.
• Chất ức chế không cạnh tranh (Uncompetitive inhibitors): Làm chậm phản ứng cũng như thời gian hình thành sản phẩm bằng cách liên kết với Enzyme và cơ chất sau khi chúng đã liên kết với nhau.
• Chất ức chế không đảo ngược (Irreversible inhibitors): Liên kết và làm mất khả năng hoạt động của Enzyme một cách vĩnh viễn.

Một số chất có khả năng gây ức chế hoạt động của Enzyme trong cơ thể

Khi nào cần bổ sung Enzyme?

Enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động sống của cơ thể con người. Bất cứ ai cũng cần bổ sung Enzyme, nhất là những đối tượng sau đây:

Người mắc bệnh về tụy

Các bệnh về tụy như viêm tụy, xơ nang, ung thư tuyến tụy sẽ khiến cho lượng Enzyme bị giảm nghiêm trọng. Khi đó, thức ăn sẽ không được tiêu hóa triệt để, làm quá trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể bị hạn chế.

Người ăn kiêng

Người ăn kiêng nếu không xây dựng cho mình một thực đơn ăn uống khoa học sẽ dễ làm cơ thể bị thiếu hụt Enzyme. Vì vậy, những người này cần bổ sung Enzyme. Enzyme giảm cân có thể được bổ sung dưới dạng viêm uống. Tuy nhiên, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

Người tiếp xúc với hóa chất độc hại

Nếu bạn thường xuyên tiếp xúc với các loại hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu hoặc nấu ăn ở nhiệt độ cao thì cũng là một trong những đối tượng cần bổ sung Enzyme.

Lưu ý rằng trong quá trình bạn bổ sung Enzyme cơ thể sẽ xuất hiện các kích ứng dạ dày hoặc tác dụng phụ khó chịu có liên quan đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất bạn nên báo tình trạng của mình cho bác sĩ biết để kịp thời điều chỉnh.

Người đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tụy cần bổ sung Enzyme nhằm thúc đẩy quá trình trao đổi chất

Mong rằng những thông tin mà Nha Khoa Kim cung cấp ở bài viết trên bạn đã biết được Enzyme là gì và tác dụng của nó đối với sức khỏe con người. Để có một cơ thể khỏe mạnh, bạn cần bổ sung kịp thời và đúng cách các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, trong đó có Enzyme.